ինչպես պատրաստել կայմակ


պատասխանել 1:

Այո, տանը կարելի է կայմակ պատրաստել: Հարցը, սակայն, այն է, թե որքան «վավերական» եք ցանկանում, որ այն լինի: Թուրքական Kaymak- ը պատրաստվում է ջրային գոմեշի կաթից, այլ ոչ թե այն բանից, որը դուք պարզապես վերցնում եք կաթնամթերքի դարակից մթերային խանութների մեծ մասում (իհարկե, եթե դուք չեք ապրում ջրի գոմեշի երկրում ՝ Իտալիա, Հնդկաստան, Հարավային Ասիա, Ֆիլիպիններ և այլն):

Կովի կրեմից պատրաստելը մեծ հմտություն չի պահանջում, բայց դրա համար ժամանակ է պետք ՝ մինչև 12 ժամ:

Գոյություն ունեն երկու ընդհանուր մոտեցում. Ջերմության կամ վառարանի մեջ:

Տեղադրել ծանր, ոչ UHT կրեմ լայն բերանի տարայի մեջ: Տեղադրեք տարան եռացող կետից անմիջապես ներքև պահվող ջրի տապակի մեջ: Փաստորեն, դուք կրեմ եք տաքացնում կրկնակի կաթսայի մեջ, որպեսզի կրեմը չխաշեք: Դուք պարզապես տաքացնում եք այն, որպեսզի արագացնեք տարբեր ճարպային ֆրակցիաների բաժանումը:
Շարունակեք տաքացնել կրեմը մինչև պարզ լինի (և որքան հնարավոր է) տարանջատում, քանի որ կարծում եք, որ կարող եք հասնել: Քսուքը երբեք չպետք է հասնի եռման աստիճանի, քանի որ այն ոչնչացնում է իր մեջ պարունակվող մանրէները, իսկ «իսկական» կայմակը որոշ չափով մշակվում է բակտերիաների կողմից. դա ոչ միայն քաղցր սերուցք է:

Երկրորդ մեթոդը սերուցք դնելն ու բաց, մակերեսային ուտեստը դնելն ու դնել ցածր վառարանի մեջ (այնքան ցածր, որքան ձեր վառարանը կիջնի, և այն պետք է լինի 100 ° C / 212 ° F- ից ցածր: Եթե կարողանաք հասնել ~ 52 ° ջերմաստիճանի C / 125 ° F ՝ դուք ոսկեգույն եք: Թավան թողեք տաքանա մոտ 12 ժամ:


Ինչ մեթոդ էլ որ օգտագործվի, այնուհետև կարող եք սառեցնել ձեր ապրանքը: Երբ սառը լինի, կտրեք ավելի ծանր, վերին շերտը: Սա ձեր կայմակն է:


պատասխանել 2:

Ես պատրաստում եմ Քայմակ բալկանյան ոճ:

Ամբողջ կաթ, ծանր սերուցք և աղ:

4 բաժակ կաթ

2 բաժակ ծանր կրեմ

1 1/2 թեյի գդալ աղ:

Կաթը եռացրեք, ավելացնել սերուցքն ու աղը: Երբ այն եռա, ցածր ջերմությունը դանդաղ կրակի վրա եփ գալ:

Եփ գալ մոտ 2 ժամ: Թողեք այն հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 6 ժամ: ՉՏՏԵԼ: Մոտ 30 րոպե բերեք այն եռացող դանդաղ կրակի վրա: ՉՏՏԵԼ: Թող հասնի սենյակի ջերմաստիճանի: 24 ժամով դրեք սառնարանում:

Դանակով կաթսայից առանձնացրեք վերին մասում գոյացած խիտ կրեմը: Շատ զգույշ հանեք կրեմի ամբողջ մասը:

Voila! Քաջմակ ունեք !!!

Որքան երկար է այն մնում սառնարանում, այնքան լավ է դառնում: Բայց մի պահեք այն ավելի քան մեկ շաբաթ